五月,这菜再贵,也要给孩子吃一次,驱除蛔虫,肚子不疼!

初夏是最有幸福感的季节,春暖花开,处处都是一片生机勃勃的景象,虽然住在城里,各种的绿植一年四季都不落叶,但春夏萌发出来的这些翠绿,格外让人心情愉悦,连美美这个特别“宅”的人,周末都爱上了带孩子去郊外走走。

最美人间四五月,瓷实不但景美,也是吃野菜的好季节,野外随意走走,都能有不小的收获呢。

偶遇一个兜卖香椿的老人家,勾起了我的童年记忆,小时候我可是个野小子,每天跟着小伙伴们漫山遍野地撒欢,平时爬树掏鸟窝,时不时会被大人逮着,一顿臭骂,但到了春天,我们就可以名正言顺地到处疯啦,因为大人们会央求我们给他摘香椿、摘槐花、找荠菜,接着这些由头,天天玩得不亦乐乎,晚上带回一兜野菜,还能得到大人的表扬呢!

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在这些野菜里,香椿可算得上是个难对付的家伙。香椿是春芽树的嫩尖,都长在树梢上,可不是一般人能摘得到呢,非得借助特殊的工具才行,如今吃的人多了,香椿的价格变得特别昂贵,真的,绝对对得起昂贵这两个字!30块钱一斤的香椿,直逼牛肉的价格啦!

不过,每年春天,香椿再贵我也要给孩子吃上一次,因为香椿可以驱除蛔虫,而且香味独特,确实好吃。

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香椿含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

香椿价格贵,确实是有理由的,它是一种时令名品野菜,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,所以能起到用治蛔虫病的功效。

香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿可以吃法很多,直接凉拌最是香,鸡蛋炒香椿可是最经典的吃法了,香气扑鼻,越吃越开胃呢!

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【香椿炒蛋】

食材:香椿一把 鸡蛋两个 油适量 盐适量

做法:

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香椿一把,事先清洗干净,香椿要摘取最嫩的尖梢,用手轻轻就能折断为好,折不断的就有点老了,口感不好。

大家也可以淘宝尝尝鲜哟。

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去一盆清水,放入一小勺盐融化备用。

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煎香椿放入淡盐水中浸泡十分钟左右。一来可以去除香椿的苦涩,二来起来清洁的作用。

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将浸泡出来的淡褐色的水倒掉,再用清水漂洗几遍。

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烧开一锅水,汆烫香椿,因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味。

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香椿烫好后捞出来,立刻泡入凉水中投凉,捞出来,拧干后切成碎末备用。

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将香椿放入盆中,打入两个鸡蛋。

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加入适量盐调味,用筷子将鸡蛋液充分打散后,跟香椿叶一起拌匀。

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平底锅加热,将鸡蛋香椿混合物倒入锅中,开中小火慢慢煎。

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待鸡蛋液底部煎至凝固的时候,用筷子将鸡蛋饼翻个面。

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鸡蛋液的表面还没太凝固,所以翻面的时候有点碎掉了,没关系,将每一块鸡蛋液都煎至凝固就可以了。

一边煎,一边用筷子将鸡蛋液划散。香气四溢的鸡蛋香椿饼就可以上桌啦,趁热吃哦,香气四溢。

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小贴士:

野菜,吃的就是它的原汁原味,香椿尤其香味浓郁,所以不需要放太多的调味品了,只要稍微加点盐调味就特别好吃啦!不过香椿虽然好吃,但也需要注意哦。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

香椿为发物,食用后易诱使痼疾复发,所以有慢性疾病患者应少食或不食。

香椿属于一种热性食材,所以阴虚体热之人应少食,以免加重体内火气,导致上火等症状。

过敏体质人群应少食,香椿带有一些过敏源,尤其吃够香椿后不能被阳光直射,容易引起过敏反应。

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