夏天遇到这菜别手软，晒干比新鲜的好吃，随吃随取，拿它炖肉超香

前两天回老家，看到菜地里的红薯梗，感觉有些比较老了，正想着把它割了拿去喂鸡喂鸭喂猪，结果被奶奶拿着扫帚骂，说我太败家不懂吃了。

我心里纳闷：难道红薯梗还能吃吗？奶奶为我解惑，说：“红薯梗不但能吃，还是夏天不可多得的宝贝，营养价值不容小觑，晒干后的口感更是十分美味。”

红薯梗，顾名思义，就是红薯植物的嫩茎。在大多数人眼中，红薯梗可能并不起眼，甚至只能作为废弃物，给家里的小鸡小鸭小猪食用。

然而，事实上，红薯梗全身都是宝，不仅口感脆嫩，而且富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，更具有润肠通便、延缓衰老、降脂降压、提高免疫力等功效。

所以，奶奶看到我想割红薯梗，才会突然对我发脾气，听到她的解释，以及查询到的资料，我才真正了解到红薯梗，以及它的营养价值与功效，现在你们都了解吗？

奶奶还告诉我，红薯梗经过晒干后，口感更为独特，带有一种淡淡的甜味，以及特殊的香气。而且经过烹饪后，营养价值更高，味道更加美味可口。

那么，如何晒干红薯梗呢？其实方法很简单，下面就跟随我的步骤来看看吧。入夏后，遇到这菜别手软，全身是宝，晒干比新鲜的好吃，随吃随取，拿它炖肉超香！

推荐食谱：红薯梗炖牛腩

食材准备：红薯梗、牛腩、葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、草果、食盐、食用油、料酒、冰糖、老抽、生抽

详细步骤：

1、准备适量的红薯梗，选择较嫩的部分，直接放入清水中，把它淘洗干净，最好能淘洗2次以上，吃的时候更加干净卫生。

2、提前烧一锅水，水开后把红薯梗放进去，也不要烫时间太长，把它烫软就行，然后控水捞出，再放到凉水里。

3、过凉到不烫手后，捞出来沥干水分，放到透气的晾架上，放到太阳底下晾晒，晒的时候还要勤翻面，如果在室外晾晒，晚上记得要收起来。

4、经过四五天晾晒后，红薯梗已经完全干透了，晒干后就像枯草一样，如果不说是红薯梗，你知道它是什么吗？

5、然后把红薯梗放入碗中，倒入适量的清水，把它浸泡一个晚上，泡好后将它清洗干净，再挤干水分，放一旁备用。

6、准备一块牛腩，改刀切成粗条，再切成大一点的块，家里没有牛腩，可以用五花肉代替，切好后放入盘中。

7、无论是牛肉还是五花肉，我们先给它焯下水，焯过水后油热把它放进来，然后开小火，先把里面的水汽炒干净。

8、再下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮、草果，继续翻炒均匀，炒出香料的味道。

9、再加入1勺料酒去腥，开大火炒走料酒的异味，再加入1勺冰糖、1勺老抽、1勺生抽，翻炒出酱香味。

10、然后往里倒入适量的热水，热水的量一定要一次性加足，中途我们不要再加了。

11、再放入红薯梗，大火烧开后，转小火先炖50分钟，如果牙口不好，可以炖的时间更长一点，这样牛肉会更烂。

12、时间到，根据个人口味加入食盐调味，用筷子搅拌均匀，再加入煎过的虎皮辣椒，盖上盖子，再用小火继续焖煮10分钟。

13、这样做出来的红薯梗，无论是拌米饭还是配馒头，都特别的好吃。红薯梗口感非常的绵软，而且劲道，还有着肉香味儿，这个牛肉也是超级的香，超级好吃。

晒干后的红薯梗，把它放在一个干燥的塑料袋儿里，挤干净里面的空气，扎紧口，放在通风的地方，这样可以保存一年。

如果你那里空气比较潮湿，晒干后放入冰箱冷冻保存也是一样，真的非常方便又好吃。无论是炖肉、炒菜还是煲汤，都能让红薯梗焕发出别样的风味。

推荐食谱二：鱼香红薯梗

食材准备：红薯梗、胡萝卜、鸡胸肉、大蒜、生姜、生抽、老抽、淀粉、食盐、香醋、白糖、食用油

详细步骤：

1、新鲜的红薯梗，撕去外皮，掐成小段，再用清水洗干净，记得多淘洗几遍，这样吃的更加干净。

2、鸡胸肉切成细丝，加入姜丝、生抽、老抽、淀粉，下手充分地抓拌均匀，这样炒的时候更入味，还能防止粘连。

3、胡萝卜剥去外皮，先切成薄片，再切成细丝，或者用刨丝器擦成细丝，大家怎么方便怎么处理就行了。

4、调碗料汁，加入食盐、生抽、香醋、老抽、白糖、淀粉，再加小半碗清水，把它搅拌均匀备用。

5、锅中加油，油热后倒入肉丝，开中小火炒散，炒的时间不用过长，肉刚好熟就可以了，先盛出来备用。

6、另起锅，油热后下入蒜末炒香，再下入胡萝卜丝，翻炒均匀，喜欢吃辣的，可以加小米辣翻炒，炒出香辣味。

7、再下入红薯梗，继续翻炒均匀，把红薯梗炒至断生即可。再倒入肉丝，倒入调好的料汁，炒至汤汁粘稠就可以了。

8、红薯梗营养价值高，多吃好处多，吃起来鲜香入味，特别的下饭，做法也非常简单，红薯梗不仅能晒干，简单下锅炒一炒，也能发挥出它的营养和味道。