大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
鲍鱼排骨
食材:排骨、鲍鱼、腐竹、葱、姜、蒜、小米辣、香叶、八角、桂皮、洋葱、生抽、老抽、料酒、糖、盐
做法:
1、将排骨洗净切块,冷水焯水后放入热油简单翻炒盛出备用。焯水时,排骨要冷水下锅,这样可以更好地去除血水和杂质。同时,将其他食材如鲍鱼、腐竹、葱、姜、蒜、小米辣、香叶、八角、桂皮、洋葱等切好备用。
2、在碗中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖、半勺盐,调制成料汁备用。根据个人口味适量调整调料的比例。
3、在砂锅中倒入适量的油,用中火加热至油热。然后,放入洋葱、葱白、蒜头、小米辣、香叶、桂皮,翻炒2分钟,让香味散发出来。接着,倒入排骨,铺上腐竹,均匀淋上备好的料汁。
4、倒入一大碗水,盖盖子焖煮20分钟,让排骨充分吸收料汁的香味。然后,放入鲍鱼,再焖煮十分钟,让鲍鱼和排骨的味道相互融合。最后,放入葱段和一点点香油,翻炒均匀,出锅即可享用。
小炒黄牛肉
所需材料:黄牛肉 200克, 青红辣椒 各1个,蒜瓣 3-4瓣,生姜 1小块,香菜 适量,生抽 1大勺,老抽 1小勺,料酒 1大勺, 盐 适量,白糖 1小勺,鸡精/鸡粉 ,植物油 适量
步骤:
1. 前期准备:
①将黄牛肉切成薄片,用料酒、生抽、少量盐腌制10分钟。
②青红辣椒切丝,蒜瓣和生姜切碎,香菜切段。
2. 制作过程:
①锅中加入植物油,烧热后放入蒜瓣和生姜炒香。
② 加入腌制好的黄牛肉片,快速翻炒至变色。
③加入青红辣椒丝,继续翻炒至辣椒断生。
④调入老抽、白糖、盐和鸡精,快速翻炒均匀。
⑤最后撒上香菜段,翻炒几下即可出锅。
芦笋虾仁蟹味菇
食材:芦笋,虾仁,蟹味菇,蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮,再切成小段。蟹味菇清洗干净即可。锅中水烧开,放入一点食盐和食用油,蟹味菇和芦笋分别焯水半分钟,然后捞起来沥干水分备用。
2、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净沥干水分,再用厨房纸擦干水分即可。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入虾仁翻炒片刻,炒至变色后加入黑胡椒粉翻炒均匀。
4、加入芦笋和蟹味菇翻炒几下,再加入食盐、蚝油和白糖调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
西兰花炒山药
材料:西兰花1棵、山药1根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,胡萝卜去皮洗净,山药去皮洗净。
2.把山药切成片,放到清水中,加入几滴白醋,浸泡,这样山药的颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成菱形片,大蒜切成末。
3.把西兰花分成小朵。
4.锅内加入水烧开,下入山药片和胡萝卜片焯水1分钟左右,将胡萝卜和山药捞出,放到冷水中投凉。
5.锅内水重新烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,把西兰花焯水至颜色变深绿,将西兰花捞出。
6.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,使西兰花迅速降温,这样能保持西兰花脆嫩的口感,将西兰花和山药,胡萝卜一起捞出,沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
8.下入西兰花,山药片,胡萝卜片,大火翻炒1-2分钟,加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
虾仁滑蛋
准备食材:鸡蛋,虾仁,葱花。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线,加入食盐、白胡椒粉和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中,加入葱花、食盐、白胡椒粉、水淀粉,搅拌均匀即可。
3、起锅烧油,油热后倒入虾仁翻炒,炒至变色后放入鸡蛋液中搅拌均匀。
4、再次起锅烧油,油热后倒入虾仁鸡蛋液煎一下,煎至稍微定型,用锅铲慢慢地往中间位置推动,煎熟后撒上葱花即可出锅装盘开吃。
咸蛋黄焗南瓜
食材:咸鸭蛋、南瓜、食用油、小葱
做法:
1、将南瓜洗净,去皮去籽,切成均匀的条状。然后,将切好的南瓜条放入沸水中焯水约2分钟,捞出后沥干水分备用。
2、取适量咸鸭蛋,去蛋白,只留蛋黄。将咸蛋黄捣碎,锅中加入少许食用油,烧热后放入捣碎的咸蛋黄,小火慢慢炒至出香味,蛋黄变得沙沙的。
3、将焯过水的南瓜条加入锅中,与炒好的咸蛋黄一起翻炒,使南瓜条均匀裹上咸蛋黄。然后,转小火,慢慢煎至南瓜条两面金黄,熟透。
4、将煎好的南瓜条出锅,摆放在盘中,形状可根据个人喜好自由摆放。最后,撒上少许切碎的小葱。
牛肉山药汤
准备食材:
牛肉,山药,小葱,食盐,淀粉,酱油,食用油
具体做法:
1.牛肉用清水洗干净,把牛肉洗净之后,放在案板上切成薄片,切好的牛肉片放在盆里面。盆中加入食用油,淀粉,酱油用手抓均匀,放在一旁。山药洗净表面去皮,去皮的山药切薄片切要放一旁。
2.锅中放入水,然后把山药片放入锅里面,山药片不容易煮熟,所以要提前下锅,下锅之后用大火将锅内食材煮开。水开了后,我们再把备好的牛肉一块块地放入里面,下锅后铲子轻轻地推动一下。
3.锅中的食材煮开,水开后,我们把食盐跟鸡精放入里面,切好的葱花也放入,用勺子搅动一下。搅拌均匀,这样子一份山药牛肉汤就完成,非常的润滑鲜美,营养好吃。
菠菜炒鸡胸肉
所需材料:鸡胸肉适量,洗净后切成条状;菠菜适量,洗净摘好;姜丝适量;蒜片和花椒适量;
调味料:盐、鸡精、五香粉、淀粉、老抽、生抽。
制作步骤:
1. 将鸡胸肉条放入碗中,加入适量的姜丝,盐,鸡精,五香粉,淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟;
2. 炒锅烧热,放入适量的油,油热后放入蒜片和花椒爆香;
3. 加入适量老抽上色,不要放太多;
4. 将腌制好的鸡胸肉条放入锅中,翻炒至变色;
5. 菠菜洗净后倒入锅中,翻炒均匀;
6. 根据口味加入适量的盐、鸡精和五香粉,搅拌均匀;
7. 加入适量生抽提鲜,翻炒均匀;
8. 菠菜炒熟后,出锅装盘即可。
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