香辣豆腐泡

1. 准备材料：豆腐泡、青蒜、大蒜（脱水）、豆瓣酱（辣油）、干辣椒。

2. 步骤一：将豆腐泡切块，青蒜切成小段，大蒜切成末，干辣椒剪成小段。

3. 步骤二：烧热油锅，放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油。接着加入蒜末和干辣椒，继续煸炒出香味。

4. 步骤三：加入高汤或热水，将豆腐泡放入锅中，轻轻晃动锅，使豆腐泡均匀受热。

5. 步骤四：当豆腐泡快熟时，放入青蒜苗，大火加热几十秒。

6. 步骤五：快出锅时，加入少许鸡精，水淀粉，轻轻翻动。关火后，淋入少许香油。

7. 步骤六：将做好的香辣豆腐泡倒入碗中，即可开动。

莲藕胡萝卜丝炒肉

食材准备：瘦肉、莲藕、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净的瘦肉切成小条，然后放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.莲藕去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入莲藕片焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和胡萝卜丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，再加入蒜末和胡萝卜丝一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着加入炒好的肉丝一起翻炒，然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

冬瓜牛肉汤

准备食材：冬瓜、牛肉、姜丝、香菜碎

做法步骤：

1、将牛肉仔细清洗，随后切成薄片置于大碗中。加入姜丝、食盐、淀粉和食用油，用手抓拌均匀，腌制十分钟，让牛肉更加入味。

2、将冬瓜削皮，彻底清洗干净，切成薄片备用。接着，热锅注入适量的油，待油热后，放入切好的姜丝，翻炒至香味四溢。

3、随后，将冬瓜片倒入锅中，大火翻炒至冬瓜呈现出诱人的色泽。此时，加入适量清水，大火迅速煮沸，然后转小火慢炖五分钟。

4、五分钟后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，轻轻搅拌，煮至牛肉完全熟透。最后，根据个人口味，加入适量食盐调味，再撒上新鲜的香菜碎，增添一抹绿意与鲜香，即可出锅享用。

椒麻黄瓜

食材：黄瓜2根、青花椒5克、干辣椒少许、食用油15克、芝麻油5克、白糖2勺、盐适量、白醋少许（一点点就够提味，别放多了）

做法：

1、 黄瓜洗净去头尾，切段去掉瓜芯，尽量保持长短一致。放入2勺白糖腌制2小时杀出水份，纯净水洗净挤干水份待用。用白糖来腌制黄瓜比盐更脆爽，洗净后黄瓜微微带甜味，比用盐腌制更容易掌握咸淡。

2、 起小油锅放入食用油和干辣椒，小火炸到辣椒变色即捞出（别炸糊了），倒入芝麻油立刻关火，放入青花椒，用油余温将花椒炸香。

3、芝麻油不适合高温烹饪，会失去香味，所以放了马上关火，青花椒也是，温度过高炸出来会发苦，所以关火后余温足够炸出香气又不至于温度过高。

4、 瓜条中放入适量盐，1小调味勺白糖和一点点白醋拌匀，再倒入炸好的花椒油，拌好装盘就可以吃了，如果冷藏半小时再吃风味更好。

葱香芋头

主要食材：芋头1盘，小香葱2根，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量

【具体做法】

1、芋头用削皮刀刮皮，我们小时候都是用一分钱或者五分钱的硬币刮，刮得又快又好。

2、锅中倒油，油热倒入一半小香葱炒出香味，用菜籽油味道会更香一些。

3、倒入芋头翻炒，不要急着添加调料，翻炒至芋头表面微黄，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐翻炒均匀。

4、加入没过芋头的开水，大火煮开转小火慢炖20分钟左右，用筷子能够轻松插进去就可以了。

5、大火收汁，撒入剩下的葱花就可以出锅了。

豆干炒牛肉

准备食材:豆干，牛肉，葱段。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。豆干切成薄片备用。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

3、锅中底油放入豆干翻炒几下，加入一点酱油翻炒均匀，然后倒入牛肉翻炒片刻。

4、食材炒熟后，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

丝瓜炒蛏子

准备食材:丝瓜，蛏子，蒜末，葱段。

做法步骤:

1、蛏子清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮至蛏子开口，再捞起来去掉壳，蛏子肉清洗干净沥干水分。丝瓜去皮，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒几下，然后加入食盐调味，倒入蛏子肉翻炒均匀。

3、接着淋入适量清水，盖上盖子焖煮三分钟煮熟。煮好后，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

口蘑油菜炒毛豆

准备食材:口蘑，油菜，毛豆，小米辣。

做法步骤:

1、口蘑清洗干净切成薄片，油菜洗净后切成小段，毛豆剥壳洗净备用。

2、起锅烧水，水开后放入毛豆和口蘑焯水煮至断生，捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入小米辣炒香，再放入油菜翻炒片刻，炒至断生后放入口蘑和毛豆翻炒均匀。

4、食材炒熟后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。